Είναι και πάλι εκείνος ο καιρός - ο χρόνος να βγάλει το παλιό κονσερβοποιημένο φαγητό και να ξεκινήσει να βάζει τροφή για το χειμώνα. Ακόμα κι αν ποτέ δεν έχετε κονσέρβες μια μέρα στη ζωή σας, έχουμε μερικές εξαιρετικές συνταγές και μεθόδους για να δοκιμάσετε. Η λίστα μας με τις μεθόδους κονσερβοποίησης ντομάτας σας δίνει πολλά απλά μέσα για να αποθηκεύσετε αυτές τις ντομάτες, ακόμη και αν δεν έχετε κονσέρβα ή προτιμάτε να μην κάνετε τη δική σας κονσερβοποιία και τη συντήρησή σας.

Εάν έχετε τις ντομάτες που βγαίνουν τα αυτιά σας από ένα γεμάτο κήπο ή ακόμα και αν θέλετε απλώς να αγοράσετε ένα μπούσελ ή κάτι τέτοιο από την τοπική αγορά αγρότη σας, μαθαίνοντας να τα διατηρήσετε ή να τα βάζετε για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρείτε φρέσκα τρόφιμα το σπίτι σας ακόμα και όταν ο καιρός έξω γίνεται τρομακτικός. Επιλέξτε την αγαπημένη σας μέθοδο κονσερβοποίησης ή αν έχετε μια που δεν έχουμε καταχωρίσει, ενημερώστε μας για αυτό. Θα θέλαμε να ακούσουμε τον αγαπημένο σας τρόπο διατήρησης των τροφίμων.

Canning ντομάτες το παλιό τρόπο

Η κονσερβοποίηση μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστική και πολύ ικανοποιητική. Επειδή οι τομάτες περιέχουν φυσικά οξέα, δεν χρειάζεται να πιέζονται σε κονσέρβα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί με νερό που είναι πολύ πιο εύκολο. Απλά πρέπει να είστε βέβαιοι ότι προετοιμάζετε τις ντομάτες, τα βάζα και τα καπάκια σας πριν ξεκινήσετε.
Μόλις έχετε τις ντομάτες και τα βάζα έτοιμα, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι στα βάζα πριν προσθέσετε τις ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τοποθετούμε τα καπάκια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό χώρο στην κορυφή για σφράγιση. Βράζετε τις ντομάτες σας σε μια πινακίδα νερού για περίπου 40 λεπτά για πίντες και 45 λεπτά για quarts.
Όταν ο χρόνος σας είναι πάνω, αφαιρέστε τα βάζα και βεβαιωθείτε ότι όλα αυτά σφραγίστηκαν σωστά. Απλά πιέστε το κέντρο του καπακιού. Εάν είναι σωστά σφραγισμένο, δεν θα σταματήσει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες τομάτας στο σπίτι σας σε μια σκοτεινή περιοχή για ένα χρόνο, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε μέχρι να έρθει η ώρα να ξαναβρεθείτε το επόμενο έτος.
Τεχνικές και συνταγές - Momprepares

Κατάψυξη ντοματών για μελλοντική χρήση

Εάν δεν έχετε κονσέρβα ή προτιμάτε να παγώσετε τα τρόφιμά σας, μπορείτε εύκολα να παγώσετε ντομάτες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες πριν τις παγώσετε απλώς ρίχνοντας τους σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Κόψτε μια μικρή σχισμή στο κατώτατο σημείο του καθενός πριν το βράσουν. Θα παρατηρήσετε ότι τα δέρματα αρχίζουν να χωρίζονται μόλις αρχίσει να βράζει το νερό. Όταν συμβεί αυτό, απλώς τα αφαιρέστε από το βραστό νερό και αφήστε τα σε κρύο νερό για να τα σταματήσετε να μαγειρεύουν περαιτέρω. Τα δέρματα απλώς θα γλιστρήσουν.
Αφού αφαιρέσετε τα δέρματα, μπορείτε να κόψετε τις κορυφές και να αφαιρέσετε τους σπόρους εάν θέλετε. Εάν εργάζεστε με μεγαλύτερες ντομάτες, ίσως θέλετε να τις κόψετε σε τετράγωνα. Αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Μπορείτε απλά να τα κόψετε και να τα προσθέσετε σε τσάντες κατάψυξης ή εάν θέλετε ντομάτες, μπορείτε να τους μαγειρέψετε σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε τα καλά πριν προσθέσετε τις τσάντες κατάψυξης. Καθώς προσθέτετε τις ντομάτες, βεβαιωθείτε ότι έχετε πιέσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, ώστε να γεύονται καλύτερα όταν τις χρησιμοποιείτε στο μέλλον.
Τεχνικές και συνταγές - Δεσποτσουάν και μαγεία

Ψύξη ντοματίνια

Οι ντοματίνια είναι τόσο μικρές ώστε δεν έχει νόημα να τις ξεφλουδίζουν. Αντ 'αυτού, μπορείτε απλά να τους παγώσει ολόκληρο ακριβώς όπως είναι. Αυτή είναι μια πραγματικά γρήγορη διαδικασία που δεν απαιτεί λεύκανση και το πάγωμά τους βοηθάει να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα δέρματα.
Για να παγώσετε τις ντομάτες κεράσι ή άλλους μικρότερους τύπους ντομάτας, απλώς πλύνετε και στεγνώστε τα καλά και τα βάζετε σε ένα φύλλο μπισκότων. Τοποθετήστε ολόκληρο το φύλλο μπισκότων γεμάτο με ντομάτες στην κατάψυξη για λίγες μόνο ώρες μέχρι να καταψυχθούν οι ντομάτες. Η τοποθέτησή τους έτσι εξαλείφει τον κίνδυνο να τους καταψυχθούν μαζί σε συστάδες. Όταν είναι κατεψυγμένα, απλά προσθέστε τα σε μια γαλόνι μεγέθους τσάντα καταψύκτη ή άλλο δοχείο καταψύκτη και έχετε τελειώσει. Μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες για ένα χρόνο κάθε φορά και να τις απολαύσετε όποτε θέλετε.
Τεχνικές και συνταγές - Gardenbetty

Κάντε την επικάλυψη ντομάτας

Η πάστα ντομάτας είναι μια κουζίνα απαραίτητη για πολλά πιάτα και παρόλο που δεν είναι εξαιρετικά ακριβά στα καταστήματα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη δική σας σπιτική τομάτα κατά την προετοιμασία νόστιμων φαγητών στην κουζίνα. Η πάστα ντομάτας είναι επίσης πολύ εύκολη και μπορεί να καταψυχθεί για περίπου έξι μήνες πριν αρχίσει να αλλάζει η γεύση.
Για να φτιάξετε το δικό σας πάστα ντομάτας, απλά ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε σχετικά μικρά κομμάτια έτσι ώστε να καταρρεύσουν ευκολότερα. Εάν θέλετε μια πλούσια γεύση ντομάτας, μπορείτε πραγματικά να αφήσετε τους σπόρους και τα φλούδες ανέπαφα αν και θα πρέπει να τα στραγγίξετε μέσα από ένα κόσκινο πριν παγώσετε ή μπορείτε. Μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε 5 ντομάτες που πρόκειται να μαγειρέψετε.
Απλώς πρέπει να συνεχίσετε να μαγειρεύετε μέχρι να πάρετε μια ζύμη συνεκτικότητα. Μόλις δείτε αυτό, μπορείτε να ψύξετε τις ντομάτες και να τις προσθέσετε σε δίσκους πάγου για την κατάψυξη. Αφού καταψυχθούν, αφαιρέστε απλώς τους δίσκους και αποθηκεύστε τους σε μια τσάντα κατάψυξης.
Τεχνικές και Συνταγές - Thekitchn

Εύκολη ντομάτα αποξηραμένη από τον ήλιο

Δεν χρειάζεται απαραιτήτως να έχετε έναν αφυγραντήρα για να φτιάξετε τις δικές σας ηλιόλουστες ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο ή να αφήσετε να στεγνώσει στο φως του ήλιου. Προσθέτοντας μερικά μπαχαρικά όπως ρίγανη, αλάτι, θυμάρι και βασιλικό, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες αποξηραμένες ντομάτες και η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε.
Όποια και αν είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείτε για να στεγνώσετε τις ντομάτες σας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε σηκώσει την κάτω πλευρά του πυρήνα και κόψτε τις ντομάτες στα μισά ή στα τεταρτημόρια. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερους σπόρους χωρίς να ενοχλείτε τον πολτό και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά σας.
Χρειάζονται περίπου 12 ώρες για να στεγνώσουν οι ντομάτες στο φούρνο ή περίπου 8 ώρες σε έναν αφυγραντήρα. Εάν θέλετε να τα στεγνώσετε σε άμεσο ηλιακό φως, βεβαιωθείτε ότι τα επίπεδα υγρασίας είναι χαμηλά. Χρειάζεστε 3 ημέρες για το χρόνο στεγνώματος και πρέπει να έχετε ένα μέρος όπου οι ντομάτες μπορούν να βρεθούν στο άμεσο ηλιακό φως χωρίς να βρίσκονται στο έδαφος. Φροντίστε να τα κανονίσετε έτσι ώστε ο καθένας να πάρει άφθονο ηλιακό φως και να τα γυρίσει μετά την πρώτη ημέρα και μισό για να εξασφαλίσει ότι και οι δύο πλευρές έχουν πολύ χρόνο ξήρανσης.
Τεχνικές και Συνταγές - Food.com

Κάνε το δικό σου Κέτσαπ

Η παρασκευή κέτσαπ είναι λίγο πιο περίπλοκη από την απλή κονσερβοποίηση ή την κατάψυξη των ντοματών, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο που δεν μπορείτε να το κάνετε. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα δέρματα από τις τομάτες βράζοντάς τα πρώτα και να τα βυθίσετε σε παγωμένο νερό. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα δέρματα γλιστρούν εύκολα. Αφού αφαιρέσετε τα δέρματα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να συμπιέσετε κάθε τμήμα ντομάτας για να διασφαλίσετε ότι θα ξεπεράσει το νερό.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το υγρό που λαμβάνετε από τις τομάτες για χρήση ως χυμό ντομάτας ή απλά να το ρίξετε έξω. Κέτσαπ απαιτεί μερικά καρυκεύματα και μπορείτε να τα προσθέσετε με τις ντομάτες σας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ή απλά να τα βάζετε σε τραπεζομάντιλο και να τα προσθέσετε στο δοχείο. Προσθέστε στα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και μερικά άλλα βασικά συστατικά και σιγοβράστε και αφήστε το κέτσαπ σας να πάψει. Μπορείτε να διατηρήσετε το κέτσαπ σε ένα κονσερβοποιείο και να το αποθηκεύσετε αργότερα.
Τεχνικές και Συνταγές - Pickyourown

Μπορεί Ντομάτες χωρίς Canner

Έτσι, θέλετε να διατηρήσετε αυτές τις ντομάτες, αλλά δεν έχετε κονσέρβα; Πιστέψτε το ή όχι, όχι όλοι όσοι ντομάτες σε κονσέρβες χρησιμοποιούν ένα κουτάγιο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ένα. Θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες που είναι μια απλή διαδικασία. Απλώς πρέπει να τα βράσετε για λίγα λεπτά και έπειτα να πέσετε σε παγωμένο νερό για να χαλαρώσετε τα δέρματα. Αφού το κάνετε αυτό, γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα σας σε απόσταση περίπου ίντσας από το χείλος.
Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα με βραστό νερό και λίγο χυμό λεμονιού για να προσθέσετε οξύτητα, και στη συνέχεια καθαρίστε το χείλος και τοποθετήστε το καπάκι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα, οπότε χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μετακινήσετε τον αέρα πριν τοποθετήσετε το καπάκι στη θέση του.
Αντί ενός κονσερβοποιού, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο που θα λειτουργήσει ως κοντίσιονερ για το νερό που είναι ο ιδανικός τρόπος για να διατηρείτε τις ντομάτες. Απλά βράζετε τα βάζα γεμάτα με ντομάτα για περίπου 85 λεπτά και θα πρέπει να σφραγίσουν τέλεια.
Τεχνικές και Συνταγές - Prudentbaby

Ψύξτε τη δική σας σάλτσα τομάτας από χορτάρι

Είτε προτιμάτε τη κονσερβοποίηση είτε την κατάψυξη, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ντομάτας με αρωματική βότανο, που θα απολαύσετε νόστιμα χτεσινά βράδια. Απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε τα δέρματα από τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε σχετικά μικρά κομμάτια. Η σάλτσα έχει ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδια μαζί με τις ντομάτες και τα αγαπημένα σας βότανα και πρέπει να μαγειρεύει για περίπου δύο ώρες πριν από την επεξεργασία.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σας, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες για την κονσερβοποίηση σάλτσας ντομάτας που περιέχει λάδι. Το δοχείο νερού δεν είναι ασφαλές για τα προϊόντα που περιέχουν λάδι, οπότε αν θέλετε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια πινακίδα πίεσης. Ωστόσο, μπορείτε να παγώσετε τη σάλτσα απλώς το βάζετε σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης αφού κρυώσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει περίπου ίντσα από την κορυφή κάθε δοχείου κατά την πλήρωση και την ημερομηνία όλων των κατεψυγμένων τροφίμων σας, ώστε να γνωρίζετε πότε τα διατηρήσατε.
Τεχνικές και Συνταγές - Simplebites