Αυτή είναι η εποχή για να προσέχεις τον Peter Cottontail που φέρει όλα τα καλούδια. Όταν έρχεται στην πόλη, φέρνει πασχαλινά καλάθια γεμάτα καραμέλες και μπισκότα. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσετε εκ των προτέρων;
Συμπεριλάβετε τα παιδιά στη διασκέδαση ή τα κάνετε στον εαυτό σας για να ρυθμίσετε την εορταστική διάθεση όταν φτάνουν κάτω το πρωί.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτές οι απολαύσεις θα είναι ένα τεράστιο χτύπημα. Και οι λαβές μέντας προσθέτουν ένα κομμάτι εποχιακών και φρέσκων ιδιοσυγκρασιών στα καλάθια μπισκότων
Μπισκότα πασχαλινών καλαθιού με λαβές μέντας
Απόδοση 12.
Συστατικά:
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
(πακέτο 1 lb) ζύμη μπισκότων ζαχαροπλαστικής
Πολύχρωμοι ψεκασμοί, ή συμπαγές χρώμα πασπαλίζουμε
φλιτζάνι βανίλια φλιτζάνι
φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
Πράσινο χρωματισμό τροφίμων
1/3 φλιτζάνι ζελέ φασόλια
12 μακριές κούπες μέντα
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Γεμίστε τα κύπελλα μίνι-muffin pan με το λάδι.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) για να σχηματίσουν μπάλες ζύμης. Ρίξτε εντελώς με ψεκασμούς και τοποθετήστε το σε προετοιμασμένο κασσίτερο μίνι-muffin.
Ψήστε για 12-15 λεπτά. Παρακολουθήστε τα μετά από 12 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν φαίνονται πολύ καφέ. (Θυμηθείτε, θα σταθεροποιηθούν καθώς κρυώνουν. Είναι καλύτερα να τους έχετε λίγο μαλακό από λίγο σκληρό για αυτή τη συνταγή.)
Μόλις ολοκληρωθούν τα cookies και ενώ είναι ακόμα μαλακά, πιάστε μια ένδειξη της μέσης του μπισκότου.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο κασσίτερο για 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ράφι για να κρυώσουν εντελώς.
Ενώ τα μπισκότα ψύχονται, τοποθετήστε την καρύδα σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και πασπαλίζετε με πράσινο χρωματισμό τροφίμων. Μασάζ το καρύδα στην τσάντα. Προσθέστε πρόσθετο χρωματισμό τροφίμων εάν η καρύδα δεν είναι η σωστή απόχρωση του πράσινου.
Ρυθμίστε την καρύδα στην άκρη.
Μόλις τα μπισκότα είναι δροσερά, τοποθετήστε ένα κούτσουρο παγωμένο στο κέντρο του καθενός. Κορυφή με καρύδα και προσθέστε ζελέ φασόλια.
Για τη συναρμολόγηση των λαβών μέντας:
Αφαιρέστε πολύ κορυφαία φύλλα μέντας, έτσι υπάρχει ένα κομμάτι του στελέχους ορατό. Λυγίστε τη μέντα πάνω στο καλάθι και ισορροπήστε το στέλεχος στην καρύδα και το πάγωμα.
Συνταγή και φωτογραφίες από την Launie Kettler .
