Αυτό το πιάτο είναι πανέμορφο, αλλά το κόλπο είναι η απλότητα. Είναι επίσης ελαφρύ, επειδή δεν είναι βαθιά τηγανητό. Το μυστικό είναι ένα μη κολλητικό τηγάνι και πολλά άμυλο αραβοσίτου για να φτιάξετε μια τραγανή επικάλυψη. Και η σαλάτα έρχεται μαζί με το χτύπημα ενός ματιού.

Αναβοσβήνει, υπάρχει!

Είναι ένα τέλειο πολύχρωμο πιάτο για το φθινόπωρο, επίσης. Είναι παρήγορο, αλλά φρέσκο. Όταν το φως είναι αχνό, βλέποντας κάτι ζωντανό στο τραπέζι είναι ένα δώρο στον εαυτό σου από τον εαυτό σου.

Πικάντικα Fried γαρίδες

Συστατικά:

1 μεγάλο αυγό

1 κουταλάκι χωρίς λίπος βουτύρου

φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι

1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας Tabasco

1 φλιτζάνι panko

κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη

κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ

κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

κουταλάκι του γλυκού καγιέν

φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο

1 lb μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες

Οδηγίες:

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το Tabasco. Χτυπάμε καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το panko, βασιλικό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού και καγιέν.

Αδειάστε το λάδι σε ένα μεσαίο μη κολλημένο τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πέσει ένα κομμάτι του panko, αμέσως. (Περίπου 2-3 ​​λεπτά.)

Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, τοποθετήστε τη γαρίδα στο μείγμα βουτυρογάλακτος και έπειτα στο μείγμα panko. Πιέστε καλά για να επικαλυφθεί. (Ένα καλό τέχνασμα είναι να χρησιμοποιήσετε το ένα χέρι για το υγρό μείγμα, το άλλο στο ξηρό μίγμα με αυτόν τον τρόπο η επίστρωση παραμένει στεγνή και προσκολλάται στη γαρίδα).

Πικάντικο ασιατικό σλό

Συστατικά:

1 μικρό μοβ λάχανο, κομμένο σε φέτες

1 ελιάς, λεπτόκοκκο

3 επιθέματα (λευκά και πράσινα μέρη), κομμένα σε φέτες

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από ρύζι

1 κουταλάκι του γλυκού καυτό έλαιο τσίλι

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Πετάξτε το λάχανο, το γαρίφαλο και τα κρεμμύδια μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, ξύδι ρυζιού, τσίλι, σησαμέλαιο, πιπερόριζα, αλάτι και πιπέρι.

Πετάξτε τη ζύμη με το βινεγκρέτ.

Scallion Sriracha Dipping Σάλτσα

Συστατικά:

½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

1 κουταλιά της σούπας χρένο

1 κοτσάνι (λευκά και πράσινα μέρη), κομμένα σε φέτες

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ

1 σάλτσα sriacha σούπας ή άλλη σάλτσα τσίλι

Οδηγίες:

Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε το χρένο, το κρεμμύδι και το αλάτι. Κορυφή με sriacha και στροβιλίστε απαλά με μια οδοντογλυφίδα.

Για να εξυπηρετήσει:

Τοποθετήστε τη γαρίδα στη ζύμη και σερβίρετε με σάλτσα βύσης.

Συνταγή και φωτογραφίες από την Launie Kettler